Florian Chupeau et Alexia Arrivé viennent de monter l'entreprise Fermenting and Co. Ils produisent notamment le Kombucha, un thé fermenté aux éléments nutritifs très intéressants. Par Brendan Martineau Publié le 4 Août 21 à 1216 mis à jour le 4 Août 21 à 1614 Alexia et Florian proposent une boisson inédite en Vendée, le Kombucha ! ©Journal des SablesSi l’on dit que les voyages forment la jeunesse, Florian Chupeau et Alexia Arrivé peuvent le confirmer ! Ils ont ramené de leurs différents voyages et expériences à travers le monde une boisson détonante la kombucha. J’ai vécu aux États-Unis, dans plusieurs villes, où le kombucha était régulièrement proposé. Mais c’est véritablement à Hawaï que j’ai découvert l’importance de cette boisson. Elle est associée à un mode de vie sain, au mouvement healthy. C’est une boisson qui m’a rapidement séduite », confie Florian. Populaire chez les Anglo-Saxons Alexia a quant à elle découvert le kombucha en Australie, où elle a vécu un an. C’est une boisson qui a gardé bonne presse dans le monde anglo-saxon. Avant la Seconde Guerre mondiale, des micro-brasseries de kombucha existaient en Europe, notamment en Angleterre. Puis cette boisson est revenue dernièrement à la mode dans le monde anglo-saxon ces derniers temps, car elle est une bonne alternative aux sodas trop sucrés. » Des couleurs originales pour une boisson originale. ©Journal des SablesPourtant, le kombucha est une boisson vieille comme le monde puisqu’elle est attestée au second siècle avant Jésus-Christ en Chine. Au sein d’une aire géographique qui concerne l’actuelle Mandchourie. C’est une boisson bonne pour le corps qui revient au goût du jour. C’est un thé fermenté naturellement pétillant. Une boisson qu’on appelle fonctionnelle puisqu’elle est riche en minéraux, en antioxydants, en probiotiques et en vitamine B12 », précise Florian la limonade et le cidre artisanalEt dont le goût, contrairement aux apparences et aux nombreuses croyances urbaines, n’est pas forcément amer. Le goût se situe généralement entre la limonade et le cidre artisanal. C’est en tout cas ce que nous disent les consommateurs ». Alexia et Florian proposent une boisson inédite en Vendée, le Kombucha ! ©Journal des SablesLe kombucha des deux Sablais est déjà disponible dans dix points de vente du secteur. Nous avons de bons retours. On a longtemps réfléchi, notamment durant le confinement, sur l’opportunité de créer notre entreprise. Nous ne regrettons pas de notre choix puisque visiblement, il y a une clientèle aux Sables qui aime nos produits. »Vidéos en ce moment sur ActuPlusieurs saveursDéclinée sous la saveur tonic citron, gingembre, curcuma, élixir framboise, myrtille, hibiscus, betterave ou encore détox charbon actif, le kombucha des deux Sablais est notamment disponible à l’achat via le système de click and collect à retrouver sur le site internet de la marque. On doit encore faire beaucoup de sensibilisation, d’éducation au produit. Il ne faut pas oublier que c’est un produit non pasteurisé, non filtré et non dilué. Ce qui permet de garder les qualités nutritives du produit. C’est un gros challenge, mais les retours sont positifs. Un restaurant étoilé de Vendée a fait appel à nous pour servir une de nos boissons sur leurs tables. C’est encourageant de voir que nos produits intéressent le petit marché des boissons récréatives sans alcool. » Un atelier de production verra le jour à la rentrée zone des Plesses. En attendant, cousin et cousine mettent en place un crowfounding pour développer l’atelier et ses installations. Nous avons notamment besoin d’une étiqueteuse, d’une sertisseuse ou encore d’une remplisseuse. C’est pour ça que nous faisons appel au crowfounding pour permettre le développement rapide de notre activité. »À terme, l’entreprise ne s’interdit pas de se diversifier dans la nourriture fermentée si le succès de leur kombucha se vérifie aux Sables-d’Olonne et en ligne et infos sur le crowfounding sur article vous a été utile ? Sachez que vous pouvez suivre Le Journal des Sables dans l’espace Mon Actu . En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l’actualité de vos villes et marques favorites.

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